кавказкая музыка
Оцените работу движка [?]
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился


Фильмы снятые на Кавказе
Азербайджанские фильмы о Кавказе
Армянские фильм о Кавказе
Грузинские фильмы о Кавказе
Российские и Кавказские фильмы
Зарубежный Кавказ
Азербайджанская музыка
Армянская музыка
Грузинская музыка
Даргинская музыка
Чеченская музыка
Музыка всех стилей
Концерты и клипы Кавказ
Портал Видео YouTube Кавказ
Карачаевская музыка
Абхазская музыка
ты кто такой давай до свидания текст
Горско-Еврейская музыка
Портал Азербайджан
тимати давай до свидания видео
Музыка всех стилей
Концерты и клипы Кавказа
ТВ и шоу-программы
Видео Кавказа с портала YouTube
Кумыкская музыка
Лезгинская музыка
Осетинская музыка
Лакская музыка
Инструментальная музыка
Шансон музыка
Фильмы Азербайджана (худ/док/мульт)
мр3 Кавказ
Портал Кавказ
Портал Армения
Музыка Кавказ
Портал Грузия
Портал Кавказа
Кавказский сайт
Кавказский портал
Кавказ Портал
Кавказ Сайт
Кавказский юмор
Всё о Кавказе
Адыгская музыка
Аварская музыка
мейхана азербайджан,

Публикация новости на сайте




ШАШЛЫК

Владимир Годлевский

Любой российский истинный мужик —
от чукчи до карела и абхаза —
безумно рад приготовлять шашлык,
на шампуры нанизывая мясо.

Вонзая с поворотом остриё
в куски мясные поперёк навылет,
мужчина вдруг себя осознаёт
неустрашимым и любвеобильным.

Используя сомнительный предлог,
себе на спину приключений ищет,
ведь в шашлыке содержится белок —
мужская специфическая пища.

В ночном лесу загадочный костёр,
людей нетрезвых освещает тускло.
Уже заметен в трапезе простой,
а шашлыки во всю шипят на углях.

Моя душа в дыму шашлычных чар
рождает страсть, усиленную перцем.
Во рту внезапно возникает жар,
а также в сердце. И пониже сердца.

Я дико жажду женщин увлекать,
идти на приступ, бешено таранить.
Обычно сразу после шашлыка
неукротимы плотские желанья.

От этого могла бы пострадать
случайно заблудившаяся тётка.
Но слава Богу, к шашлыку всегда
я добавляю и бутылку водки.

Шашлык играет в нашей жизни роль
телесно соблазняющего беса.
Затем и нужен к мясу алкоголь,
чтобы баланс страстей уравновесить.




Что такое шашлык? От одного только слова этого текут слюнки и разгорается аппетит. В воображении человека возникает опушка леса, речка, компания друзей, дым от костра или мангала и аромат жаренного на углях мяса. Такой запах! А вкус! Для нашего русского человека шашлык много значит. Это - не просто еда, но и повод отвлечься от забот, выехать на природу или на дачу с друзьями или родственниками. Более того скажем. Шашлык - это не только вкуснейшее блюдо (если его правильно приготовят!), но и образ жизни, образ отношений между людьми, способ отдохнуть и хорошо провести выходные.

Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюркского слова "шиш" - вертел. Таким образом, "шашлык" в буквальном смысле - это кушанье, жареное на вертеле. Однако, если углубляться в лингвистические тонкости, то в самом многочисленном тюркоязычном народе Закавказья - азербайджанском - пресловутый шашлык именуется "кебабом", а в Турции вообще "шиш-кебабом". История и рецепты.




ШАШЛЫК НА УГЛЯХ КЛАССИЧЕСКИЙ

Я не знаю, в какой еще стране, кроме Израиля, на уик-энд поедается такое количество шашлыков. Где на берегу моря, в парках, на домашних лужайках разводится столько мангалов и в какой еще стране есть столько специалистов по приготовлению шашлыков? Каждый считает, что его шашлык, его маринад самый вкуcный, самый настоящий и самый правильный. И сегодня я хочу предложить вам рецепт шашлыка, приготовленного на углях.

Для шашлыка берется любое мясо, пригодное для использования в этой цели. Нарезайте его так, как вам нравится, учитывая размеры вашего мангала или ваших шампуров, ибо самое главное - это маринад. Заварите крепкий черный чай, как можно крепче. Сложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду, залейте заваркой и оставьте на ночь в холодильнике. Разведите майонез со слабым раствором уксуса. Добавьте мелко нашинкованный лук, соль, черный перец, сухие зерна горчицы, зиру. Замоченное ранее мясо откиньте на дуршлаг. После того, как весь чай стечет, поместите мясо в майонезный раствор еще на несколько часов. Все - можно нанизывать мясо на шампуры и жарить. Все пропрорции по вкусу и опыту.

ШАШЛЫК КАВКАЗСКИЙ

Pассказывать, как делать шашлыки, дело неблагодарное - тут каждый сам себе специалист и шеф-повар. У каждого свои секреты и заморочки, но всё же рискну предложить вам ещё один способ приготовления.

Баранье мясо (лучше всего - мякоть задней или передней ноги или спинной части) зачистить от сухожилий, нарезать на кубики по 40- 50 грамм и замариновать. Маринование самый важный процесс. Кусочки мяса присолить, посыпать чёрным перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки. Смочить мясо винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в неокисляющуюся (стеклянную или эмалированную) посуду и оставить в холодном месте на 5- 6 часов. Как жарить, как нанизывать на шампуры знает каждый, так что приятного аппетита.

ШАШЛЫК ПО-ГРУЗИНСКИ

Я получил письмо от нашего старого друга: "Предлагаю наиболее достоверный, на мой взгляд, рецепт грузинского шашлыка. Вопреки сложившемуся мнению, шашлык (настоящий) не маринуют на кислых жидкостях, так как от этого мясо теряет свой вкус и естественный цвет. Рецепт виденный и опробованный мною не раз в предгорьях Кавказа очень и очень прост. Качество конечного продукта очень сильно зависит от качества мяса. Если хотите себя побаловать настоящим шашлыком - купите живого барана."

Баранина (желательно грудинка), лук репчатый, лавровый лист (желательно свежий), перец черный горошек, соль, зелень, белое столовое вино. Грудинка нарезается продолговатыми кусочкими 5х3х2 см. Лук очищаем и шинкуем, как вам нравится, все равно выбрасывать потом. Дальше самое интересное:в стеклянную (эмалированную) посуду укладываем слой посоленого мяса, сверху равноценный (не утрамбовывая) слой лука, несколько (2-3) листа лавра, 5-6 горошин перца, и дальше такими же слоями (верхний - лук). Утрамбовываем, заливаем стаканом воды, и под гнет на 3 - 4 часа. Все. Теперь о некоторых тонкостях приготовления. Уголь лучше всего древесный. Высота над углями 10 - 12 см. Кусочки нанизывают вдоль без зазоров между соседними, количество в зависимости от длины шампуров. Но учтите, когда вы уложите шампура над углями, они должны касаться друг друга, чтобы создавалась "сплошная крыша" из мяса. Переворачивают шашлык только один раз. Поливают рассолом. Подают с огромным количеством зелени и белого столового вина.







Статистика